Decidí hacer un reto personal de hacer 12 tortas saludables para cada cumple mes de Francesca. No pensé que fuera algo difícil, pero con el nuevo rol de mama, mi tiempo es un poco limitado y tengo menos tiempo para crear.
Para el mes numero 2, en vísperas de Halloween, decidí hacer un pie de auyama del libro de Sascha fitness y me gusto tanto que les quiero compartir la receta con los productos que use.
Ingredientes
Pie
- 2 taza y media de auyama/calabaza cocida al horno
- 2 huevos
- 3/4 de leche de almendras
- 3/4 de azúcar. Yo use Truvia
- 1 manzana mediana al vapor
- 2 cucharada de canela
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1 cucharada de Jengibre
Base del Pie
Me gusta mucho la concha y por eso hago mas cantidad
- 6 cucharada de mantequilla de maní
natural - 6 cucharada de harina de almendras
- 1 taza de nuez molida. La pongo el la licuadora unos segundos. Debe quedar grumosa
Preparación
Pre calienta el horno a 400 F.
Base: Unes los tres ingredientes hasta que te quede una masa compacta. Si siente que esta muy seca puedes agregarle mas mantequilla de maní o un poquito de aceite de coco. Luego la distribuyes en el molde. Como ven yo use uno que es para Pie.
Para el Pie: Unes todo los ingredientes (yo use la licuadora) y luego lo agregas en el molde con la base.
Para cocinarlo lo pongo unos 10 min a 400 F y luego lo bajo a 350 F por unos 30 minutos mas.
Deja enfriar en temperatura ambiente.
Espero que lo disfruten!
Francis Montesdeoca's Blog 
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